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        如何經營好茶餐廳?-美萍茶樓管理系統

        開一家茶餐廳,需要從裝修到后來的經營方式、方法都要考慮周全,那么怎么樣才能經營好一家茶餐廳呢?
        經營方法:
        1.茶餐廳的經營可借鑒快餐店的經營方式,集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、 以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。準備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、 湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點等中式食品,也有三明治、奶茶、熱飲、什錦 、酒水等西式食品,價格定在3元至8元每份較合適。茶可準備十來種。除了龍井、鐵 觀音等名品外,還應提供安神茶、養氣茶等保健茶;果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里 也應備齊。 2.茶餐廳的設計要簡約,要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客,靠著馬路的一側要裝上大 型的落地玻璃,不僅讓顧客看到繁華的街道,而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環 境、燈光要配合桌椅的顏色,應有淡淡的暖色調,再播放淡淡的音樂,讓人有一種溫 馨的感覺。店中準備一些報刊雜志,使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志 。與快餐店相比,中國人更會喜歡茶餐廳這種環境,畢竟有些文化傳統的延續。 3.茶餐廳可以采用開放式廚房,顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具, 員工統一著裝,這樣才能顯得干凈衛生,讓顧客放心用餐。茶餐廳不僅要成為人們敘 舊和洽談生意的場所,而且還要推出特惠套餐,方便工薪族和學生。服務也很重要, 顧客進店即奉送一杯免費熱茶,要讓人有賓至如歸的感覺,從而吸引回頭客。
        消費提示:
        1.中午各茶餐廳都有商務午餐提供,一般都包含了一杯飲料或湯,一份飯或面、小 菜、沙拉或水果。價格在十幾元至二十幾元之間,品種多樣、菜量豐富而價格實惠。 2.非就餐時間你可以選擇茶餐廳提供的冷熱飲品,咖啡、各種茶、現場調配的果汁 、奶茶等等,考察茶餐廳是否正宗可以就從飲品下手,咖啡要現磨、飲品要現調制, 原料要新鮮、制作要嫻熟,當然最重要的是口感要細膩。同時,搭配一小塊三明治, 或者一份中西小點心都是很“正點”的。 3.茶餐廳雖不比大餐廳的大吃大喝,但也都有自己的特色菜,粵港小炒、風味炒飯 、面品、點心,細致小巧。

         

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